Em uma panela, aqueça o caldo de camarão e mantenha-o em fogo baixo.
Em outra panela, derreta uma colher de sopa de manteiga e adicione a cebola e o alho, refogando até ficarem transparentes.
Adicione o arroz à panela e misture bem, refogando por cerca de 2 minutos.
Despeje o vinho branco e mexa até evaporar completamente.
Comece a adicionar o caldo de camarão, uma concha de cada vez, mexendo sempre até que o líquido seja absorvido antes de adicionar mais caldo.
Após cerca de 15 minutos, adicione os camarões ao risoto.
Continue mexendo e adicionando o caldo até que o arroz esteja al dente, o que levará em torno de 18 a 20 minutos no total.
Quando o risoto estiver pronto, adicione o suco e as raspas de limão, o coentro, a manteiga restante, sal e pimenta a gosto.
Misture bem e retire do fogo.
Sirva com queijo parmesão ralado a gosto.
